پروتئین ها ، ویتامین ها و مواد معدنی

الف - بدن از پروتئین‌ها برای رشد ، ترمیم و حفظ بافت‌های عضلانی و تأمین انرژی استفاده می‌کند.

ب - به ازای مصرف هر گرم پروتئین ۴ کیلوکالری انرژی تولید می‌شود.

پ - پروتئین اضافی در بدن تبدیل به انرژی می‌شود یا به شکل چربی در بدن ذخیره می‌گردد.

ت - دو نوع پروتئین وجود دارد : پروتئین کامل - پروتئین ناقص

ث - پروتئین کامل شامل تمامی اسید آمینه های ضروری است. مهمترین منابع غذایی پروتئین کامل عبارت اند از : گوشت ، ماهی ، مرغ ، شیر و تخم مرغ.

ج - پروتئین های ناقص دارای همه اسید آمینه های ضروری نیستند. پروتئینهای ناقص معمولاً از طریق منابع گیاهی همچون غلات ، حبوبات ، خشکبار و مغزها تأمین می‌شوند.

الف - ویتامین‌ها ترکیبات یا موادی هستند که به بدن کمک می‌کنند تا کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها را به مصرف برساند ، یعنی بدن سوخت و ساز کند.

ب - ویتامین‌ها به دو گروه کلی تقسیم میشوند: ویتامین‌های محلول در چربی - ویتامین‌های محلول در آب

پ - ویتامین‌های محلول در چربی شامل ویتامین ها‌ی A ، D ، E ، K هستند و می‌توانند در بدن ( معمولاً در کبد ) ذخیره شوند.

ت - ویتامین‌های محلول در آب شامل ویتامین C و انواع ویتامین‌های B هستند و بدن قادر به ذخیره سازی آنها نیست ؛ به همین دلیل افرادی که رژیم غذایی متعادلی ندارند ، ممکن است با کمبود این ویتامین‌ها مواجه شوند.

الف - مواد معدنی از جمله آهن ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم و ... به مواد مغذیی گفته می‌شود که عملکردهای شیمیایی بدن را تنظیم می کنند.

ب - برخی از مواد معدنی در حفظ تندرستی نقش دارند مانند آهن که در ترکیب هموگلوبین خون نقش اساسی دارد و وظیفه آن حمل اکسیژن به نقاط مختلف بدن است. سدیم که به حفظ تعادل مایعات در بدن یاری می رساند.

پ - برخی دیگر از مواد معدنی ، اجزای ساختمانی بافت را تشکیل می‌دهند : مانند کلسیم که به ساخت دندان‌ها ، استخوان‌ها و حفظ و استحکام آنها کمک می‌کند. در بدن انسان( به خصوص در استخوان‌ها و دندان‌ها ) در حدود یک کیلوگرم کلسیم وجود دارد.

ت - میوه‌ها ، سبزی‌ها ، حبوبات و مغزدانه‌ها از منابع عمده تأمین کننده ویتامین‌ها و برخی مواد معدنی مورد نیاز بدن هستند.