مواد مغذی

مواد مورد نیاز بدن که از طریق خوردن و نوشیدن تامین می‌شود.

مواد مغذی مورد نیاز برای بدن عبارتند از :

۱ - کربوهیدرات‌ها        ۲ - چربی‌ها       ۳ - پروتئین‌ها       ۴ - ویتامین‌ها و مواد معدنی       ۵ - آب

الف - کربوهیدرات‌ها انرژی مورد نیاز برای تداوم فعالیت روزانه و طبیعی ما را تأمین می‌کنند.

ب - به ازای مصرف هر گرم کربوهیدرات ۴ کیلوکالری انرژی ایجاد می‌شود.

پ - بدن قادر است مقدار معینی کربوهیدرات را به صورت گلیکوژن در ماهیچه ها و کبد ذخیره کند. هر وقت بدن به انرژی بیشتر نیاز داشت از این ذخیره استفاده می‌کند.

ت - کربوهیدرات دریافتی اضافی ، تبدیل به چربی می‌شود و در بدن ذخیره می‌شود.

ث - کربوهیدرات‌ها نقش مهمی در عملکرد اندام‌های درونی ( قلب ، کلیه و ...) ، سیستم عصبی و ماهیچه‌ها ایفا می‌کنند.

ج - دو نوع کربوهیدرات وجود دارد : کربوهیدرات ساده - کربوهیدرات پیچیده

چ - کربوهیدرات ساده مانند قندهای موجود در میوه‌ها

ح - کربوهیدرات پیچیده مانند نشاسته موجود در نان ، برنج ، سیب زمینی 

الف - چربی‌ها نقش مهمی در تأمین انرژی مورد نیاز بدن دارند.

ب - به ازای مصرف هر گرم چربی ۹ کیلوکالری انرژی تولید می‌شود.

پ - چربی‌های اضافی به شکل بافت چربی در بدن ذخیره می‌شوند و گاهی اعضای داخلی بدن مثل قلب را احاطه می‌کنند.

ت - بدن از چربی‌ها برای حفظ گرما ، ساخت سلول‌های مغزی و بافت‌های عصبی ، ذخیره سازی و مصرف ویتامین‌های A ، D ، E ، K محلول در چربی استفاده می‌کند.

ث - دو نوع چربی وجود دارد : چربی اشباع - چربی غیر اشباع

ج - چربی اشباع شده عامل تعیین کننده سطح کلسترول خون است که حفظ سطح مطلوب آن می تواند منجر به کاهش بیماری های قلبی و برخی از سرطان ها شود.

چ - چربی اشباع شده در محصولات لبنی ، روغن‌های حیوانی ، گوشت و مرغ یافت می‌شود. روغن و کره شناخته شده ترین منبع چربی هستند.

ح - چربی غیر اشباع نوعی چربی است که معمولا از طریق محصولات گیاهی مانند زیتون ، ذرت ، سویا ، ماهی و … تأمین می‌شود.