اهمیت استفاده از پروتئین ها در غذای روزانه:

بدن برای ساخت بافت ماهیچه ای که در اکثر دستگاه های بدن وجود دارد نیاز به پروتئین دارد. پروتئین ها برای ساخته شدن سلول ها و بافت های دیگر نیز به کار می روند.

برخی از منابع غذایی حاوی پروتئین:

پروتئین های جانوری مثل گوشت، شیر و فرآورده هایش و تخم مرغ

پروتئین های گیاهی مانند حبوبات نظیر نخود، لوبیا و عدس و همچنین سويا

این را باید بدانیم که غذاهای گیاهی هم مانند غذاهای جانوری منبع پروتئین هستند اما به مقدار بسیار کم تر.

واحد سازنده پروتئین:

همه پروتئین ها از مولکول هایی به نام آمینو اسید ساخته شده اند.

دلیل ایجاد پروتئین های مختلف:

گوناگونی نوع، تعداد و ترتیب آمینو اسیدها باعث ایجاد پروتئین های مختلف می شود. تمام پروتئین ها از ۲۰ نوع آمینواسید به وجود می آیند که ۱۱ نوع آن ها را بدن می سازد و ۹ نوع دیگر باید به وسیله ی غذاهایی مثل شیر، گوشت، تخم مرغ، نخود و لوبیا و سویا دریافت شوند.

آمینواسیدهای ضروری:

به آمینواسیدهایی که بدن ما نمی تواند آنها را بسازد و باید آنها را به طور آماده و از طریق غذاهایی که می خوریم به دست بیاوریم، آمینواسیدهای ضروری گفته می شود. بیشتر پروتئین های گیاهی یک یا همه ی آمینواسیدهای ضروری را ندارند . شیر و تخم مرغ منبع غنی از آمینواسیدهای ضروری هستند.

پروتئین ها کارکردهای گوناگونی دارند؛ به عنوان مثال پروتئین موجود در پر پرندگان ، تار عنکبوت و مو از جمله پروتئین های ساختاری هستند و یا پادتن ها که در مبارزه ی بدن با عوامل بیماری زا حضور دارند، از جمله پروتئین های دفاعی می باشند.