شاه کلید نکات
شاه کلید سوال
![[شاه کلید مای درس] | پروتئین ها و ساختار آن](https://dl.my-dars.com/upload/image/331710935988.jpg)
پروتئینها بسپارهایی (پلیمرهایی) از واحدهای تکرارشوندهای به نام آمینواسید هستند.
هر آمینواسید ساختار مشترکی دارد که شامل یک کربن مرکزی است که به چهار گروه متصل شده است:
گروه آمین \(( - N{H_2})\)
گروه اسیدی کربوکسیل \(( - COOH)\)
یک اتم هیدروژن \(( - H)\)
گروه R (زنجیره جانبی)
ویژگیهای منحصر به فرد هر آمینواسید به ماهیت شیمیایی گروه Rبستگی دارد. در طبیعت انواع گوناگونی از آمینواسیدها وجود دارد، اما تنها ۲۰ نوع از آنها در ساختار پروتئینها به کار میروند.
آمینواسیدها برای تشکیل پروتئین باید به یکدیگر متصل شوند.
آمینواسیدها با انجام یک واکنش سنتز آبدهی، با هم پیوند اشتراکی برقرار میکنند. در این واکنش، یک مولکول آب خارج میشود.
این پیوند اشتراکی بین گروه آمین یک آمینواسید و گروه کربوکسیل آمینواسید دیگر را پیوند پپتیدی میگویند.
وقتی تعداد زیادی آمینواسید با پیوند پپتیدی به هم وصل شوند، یک زنجیره از آمینواسیدها به نام پلیپپتید تشکیل میشود. پروتئینها از یک یا چند زنجیره بلند و بدون شاخه از پلیپپتیدها ساخته شدهاند.
شکل فضایی پروتئین، نوع عملکرد آن را مشخص میکند. ساختار پروتئینها در چهار سطح بررسی میشود که هر ساختار، مبنای تشکیل ساختار بالاتر است:
پروتئینهایی که فقط از یک رشته پلیپپتیدی ساخته شدهاند، ساختار چهارم ندارند، مانند میوگلوبین
نحوه تشکیل پیوند پپتیدی بین دو آمینواسید را به طور مختصر توضیح بده و مشخص کن چه مولکولی طی این فرآیند آزاد میشود.
پپتیدی یک پیوند اشتراکی است که از طریق واکنش سنتز آبدهی بین گروه کربوکسیل \((COOH)\) یک آمینواسید و گروه آمین \((N{H_2})\) آمینواسید دیگر ایجاد میشود. در این فرآیند، یک مولکول آب \(({H_2}O)\) آزاد میشود.
در ساختار سوم پروتئینها، کدام نوع پیوند یا برهمکنش، بیشترین نقش را در تاخوردگی اولیه و دور نگه داشتن بخشهایی از پروتئین از محیط آبی دارد؟
الف پیوند پپتیدی
ب پیوند هیدروژنی
ج برهمکنشهای آبگریز
د پیوند فسفودیاستر
ج برهمکنشهای آبگریز؛ زیرا گروههای R آبگریز به یکدیگر نزدیک میشوند تا در معرض آب نباشند و این آغاز تاخوردگی برای تشکیل ساختار سوم است.
1736019749.png)
