شاه کلید نکات
شاه کلید سوال
1 به چه علت مصرف مرکبات مانند لیمو ترش، به منظور درمان و پیشگیری از بسیاری بیماری ها توصیه می شود؟ به نظر شما آب لیموترش موجود در فروشگاه های موادغذایی این ویژگی را دارد؟ با انجام آزمایش این امر را اثبات کنید.
زیرا این مواد مقدار زیادی ویتامین C دارند و این ویتامین یک آنتی اکسیدان بسیار مناسب برای بدن می باشد. خیر با توجه به نتیجه آزمایش انجام شده، این لیمو ترش ها حاوی ویتامین C نمی باشند.
2 اندازه گیری دقیق ویتامین Cموجود در موادغذایی و داروها به روش های مختلفی انجام می شود. در این مورد پژوهش کنید و نتیجه تحقیق خود را به کلاس گزارش دهید.
اندازه گیری کمی ویتامین C در آزمایشگاه صنایع غذایی به صورت زیر انجام می گیرد:
200 میلی گرم از آسکوربیک اسید را به حجم 100 میلی لیتر می رسانند. 1 میلی لیتر از این محلول و 10 میلی لیتر متافسفریک اسید و 10 میلی لیتر استیک اسید را در بالن حجمی 100 میلی لیتری ریخته و به حجم می رسانند. 5 میلی لیتر از محلول را برداشته و در یک ارلن حجمی می ریزند.
این محلول را با محلول رنگی 6، دی کلرو فنل ایندوفنل تیتر می کنند، نقطه پایان برای این تیتراسیون صورتی رنگ است.
1736019749.png)
