شاه کلید نکات
شاه کلید سوال
سطوح مختلف ساختاری در پروتئین ها
شکل فضایی پروتئین، نوع عمل آن را مشخص می کند. یکی از راه های پی بردن به شکل پروتئین استفاده از پرتوهای ایکس است. با استفاده از تصاویر حاصل از آن و روش های دیگر، محققین به ساختار سه بعدی پروتئین ها پی می برند که در آن حتی جایگاه هر اتم را می توانند مشخص کنند. اولین پروتئینی که ساختار آن شناسایی شد میوگلوبین بود. آیا به یاد می آورید میوگلوبین در بدن چه نقشی دارد؟ این پروتئین از یک رشتهٔ پلی پپتید تشکیل شده است.
ساختار پروتئین ها در چهار سطح بررسی می شود که هر ساختار مبنای تشکیل ساختار بالاتر است (شکل 17).
میوگلوبین پروتئینی است که عمدتاً در یاخته‌های ماهیچه‌ای (عضله) قرار دارد. نقش اصلی آن ذخیره اکسیژن است تا در زمان فعالیت‌های شدید که اکسیژن‌رسانی خون پاسخگو نیست، اکسیژن مورد نیاز برای تنفس یاخته‌ای ماهیچه‌ها را فراهم کند.
1736019749.png)
